Meine Lieben! Ich bin wieder da 🙂 tut mir leid, dass ich fast 2 Monate keine Zeit hatte um mich um die Rezepte und um Euch zu kümmern… es ist so viel passiert im meinem Leben! Natürlich nur positive Dinge … Neuer Job, Urlaub in México, Urlaub auf den Philippinen, Kurzurlaub bei meiner Familie in Polen … was Gutes wird aber aus der schönen Zeit kommen! Habe Euch so viele neue Rezepte mitgebracht! Seid gespannt!
Jetzt kommen wir zurück zum Beitrag! Diese kleine, süße Monkey Buns sind eine Lieblingssüßspeise der Amerikaner … Auch Puzzle Bread, Sticky Bread oder Hubble Bread genannt … Es sind einfach kleine Zimt Brötchen die mit Pecannüssen und einer Buttersoße begoßen und gebacken werden. Eins kann ich Euch sagen, egal wie man die nennt, sie schmecken ausgezeichnet lecker. Sind schön weich und mit den karamellisierten Nüssen und am besten noch mit Frischkäse Glasur ist das Ganze einfach ein Traum. Probiert aus!
Zutaten für den Teig:
- 600 g Weizenmehl (Typ 405)
- 15 g Frische Hefe
- 50 g Feinster Zucker
- 225 g Milch
- Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 50 g weiche Butter
Zusätzlich:
- 100 g Brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 100 g gehackte Pecannüsse
- 100 g geschmolzene Butter
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker bestreuen, mit der Milch begießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Die Schüssel abdecken und ca. 20 Minuten stehen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Den Teig in eine Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben. Aus der Schüssel herausnehmen und auf eine Arbeitsfläche geben.
Den Teig vierteln und je zu einer Stange rollen.
Jede Stange in 6 Stücke teilen. Die mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen. So entspannt sich der Teig und lässt besser weiter verarbeiten.
Inzwischen eine Backform mit Kamin (min. 2 Liter Fassungsvermögen) fetten. Jedes Teigstückchen zu einer Kugel formen.
Zimt und Brauner Zucker in einer Schüssel verrühren und jede Teig Kugel darin wälzen. Etwas Zimt-Zucker-Mischung in die Form streuen. Die Kugeln in die Form geben.
Die erste Schicht mit gehackten Pecannüssen bestreuen und wieder Teig Kugeln darauf geben.
Die Form mit einem Tuch abdecken und alles noch mal ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Butter schmelzen und mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung verrühren.
Den Backofen auf 190°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Das Ganze kurz vor dem Backen mit der Butter-Mischung begießen.
Die Money Buns zuerst bei 190°C ca. 15 Minuten backen, danach die Temperatur des Backofens auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Ihr könnt nach ca. 30 Minuten der Backzeit die Form mit Alufolie abdecken. Aus dem Backofen herausnehmen, auf einen Kuchengitter setzen. Nach ca. 10 Minuten auf ein Teller stürzen.
Ich habe die vor dem Servieren noch mit einem Frischkäse-Frosting und gehackten Pecannüssen dekoriert!
Zutaten für den Frosting:
- 85 g Philadelphia Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL weiche Butter
- 100 g Puderzucker
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren bis eine dickflüssige Glasur entstanden ist. Es kann sein, dass man hier etwas mehr Puderzucker nehmen muss. Je nach dem wie dickflüssig Ihr die Glasur haben wollt! Mit gehackten Pecannüssen bestreuen, teilen und genießen.
