Marzipan-Johannisbeer-Tarte

Hallo Sommer!!! Hallo alles was du mitbringt, egal ob Sonne oder Obst oder Gute Laune 😉 Warum kannst du einfach nicht für immer da bleiben? Naja … Ich freue mich immer wieder auf dich und auf die tollen, leckeren Beeren die man im Sommer im Garten hat … Die säuerlichen Johannisbeeren schmecken super mit süßem Marzipan … Und die Marzipanfüllung ist sowas von mega zart … mnnhhh einfach LECKER … Perfekt für den sommerlichen Kaffeeklatsch …

Zutaten für den Mürbeteig:

• 200 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g Feinster Zucker
• 1 Ei (Größe M)

Zutaten für die Marzipanfüllung:

• 340 g Marzipan (mindestens 50% Mandelanteil)
• 100 g weiche Butter
• 100 g Weizenmehl
• 3 EL Feinster Zucker
• 3 EL Vanillezucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 4 Eier (Größe M)

Zusätzlich:

• 300 g Rote Johannisbeeren

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker vermischen. Die kalte Butter würfeln und mit Mehl zu Streuseln verarbeiten. Das Ei hinzufügen. Den Mürbteig (am besten mit kalten Händen) nur so lange kneten, bis er glatt ist, und dann zu einer großen Kugel formen. Die Kugel flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Man kann Mürbteig aber auch schon am Vortag zubereiten und dann über Nacht kühlen. und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.  Eine Tarte-Backform (Durchmesser 23 cm) vorbereiten.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit einem leicht bemehlten Nudelholz ausrollen. Die Backform damit auslegen. Den übrigen Teig am Rang abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Ein Blatt Backpapier auf den Mürbeteig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder speziellen Backkugeln bedecken.

Ca. 20 – 25 Minuten vorbacken. Den Boden komplett auskühlen lassen.

Die Temperatur auf 200°C erhöhen.

Für die Marzipanfüllung alle Zutaten in einem Blender oder Food Processor zu einer cremigen Masse pürieren. Die Masse in die Form füllen und mit Johannisbeeren bedecken. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Aus dem Backofen herausholen und auskühlen lassen. Yummyyyy