Soulfood Pur! Besonders für die warme Jahreszeit 🙂 Erfrischend, leicht und super lecker.
Etwas ungewöhnlich für ein Tatar ohne rohen Fisch aber was hätte ich machen sollen, wenn ich nur geräucherten Lachs im Kühlschrank gefunden habe …
Ich muss aber sagen, ich war so begeistert von dem Endergebnis, dass ich mich entschieden habe euch das Rezept mitzuteilen. Mein Freund meinte: das kannst du gerne öfter zum Essen servieren 🙂
Aber zurück zum Gericht … Die Avocado-Tomaten-Salsa habe ich mit Koriander und Chiliflocken verfeinert … Zwischen den beiden Schichten gab es noch eine leckere Meerrettich-Dill-Creme – Meerrettich passt einfach perfekt zum geräuchertem Lachs. Serviert wurde das Ganze mit Rucola angemacht mit einem einfachen Dressing.
Zutaten für die Avocado-Tomaten-Salsa:
- 1 Avocado
- 6 Cocktailtomaten
- 1 EL Koriander
- Saft einer halben Limette
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- Prise Chiliflocken
Zutaten für die Lachs-Schicht:
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 EL Dill
- 1 EL Sojasoße
- Saft einer Limette
- Salz, Pfeffer
- Prise Chiliflocken
Zutaten für die Meerrettich-Creme:
- 2 EL Griechischer Joghurt
- 1 EL Sahne-Meerrettich
- 1 EL Dill
- Salz, Pfeffer
Zutaten für den Rucola Salat:
- 150 g Rucola
- 2 TL Maille Dijonnaise Senf
- 2 EL Weißer Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Wasser
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zusätzlich:
- Kapernäpfel
- Dill zum Garnieren
Den Avocado, die Zwiebel und die Tomaten klein schneiden. Mit Koriander, Limettensaft und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. So lange bei Zimmertemperatur stehen lassen bis alles andere fertig ist 🙂 Den Lachs klein schneiden. Mit Dill, Sojasoße und Limettensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Für den Rucola Salat, den Rucola waschen. Übrige Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens zu einem Dressing verrühren.
Auf zwei Tellern je einen Speisering (Durchmesser 8 cm, Höhe 5 cm) platzieren. Den Avocado-Tomaten-Salat halbieren und je Hälfte in einen Ring geben. Mit dem Stampfer andrücken.
Für die Meerrettich-Creme alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
Je Esslöffel der Meerrettich-Creme darüber streichen.
Den Lachs darauf geben und ebenso andrücken. Mit der restlichen Meerrettich-Creme und Kaperäpfeln verzieren und mit Rucola Salat servieren.
