Double Chocolate & Mango Muffins

Ein Rückblick aus meinem Leben in Costa Rica 🙂 Ich hatte dort eine kleine Backstube in der ich diese Muffins jeden Tag gebacken habe. Reife süße Mangos versteckt in kleinen Schoko-Kuchen. Alles super schön weich und wunderbar saftig. YUMMY

Zutaten für ca. 12 – 14 Muffins:

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 30 g Backkakao
  • 170 g Zucker
  • 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 250 ml Milch
  • 90 ml Pflanzenöl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 reife Mango

Zusätzlich:

  • 50 g Chocolate Chips

Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Entweder eine Muffin Form fetten und mit Mehl betäuben oder Papierförmchen auf ein Backblech legen.

Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Kakao in eine große Schüssel sieben. Mit Zucker und gehackter Schokolade vermischen.

Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Milch mit Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren. Die feuchte Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen. Zum Schluss die Mangostückchen zugeben. Alles schnell verrühren.

Den Teig in die Förmchen füllen. Mit den Chocolate Chips bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 23 Minuten backen.

Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit 🙂

2 Comments

  1. Ich habe diese wunderbaren double chocolate and mango muffins vor Kurzem für eine Abschiedsparty in der Firma zubereitet – hatte zuviel Mango zu Hause 😉.
    Diese Muffins waren der absolute Renner. Die Kombination aus Schokolade und Mango ist ein Hit! Danke für das Rezept…gerne probiere ich weitere Rezepte aus, demnächst den fluffigen Käsekuchen.

    • tastymatter

      Lieben Dank Carmen 🙂 das freut mich sehr!! Ich bin gespannt wie der Käsekuchen wird ! Viel Erfolg 🙂

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