Creamy Goat Cheese & Roasted Red Pepper Sauce Zoodles

Low Carb, aromatisch und sehr lecker! Es geht super schell und vor allem einfach! It is Time for ZOODLES ­čÖé Eine cremige So├če aus gebackenen roten Paprikas und Ziegenk├Ąse. Ein mega einzigartiges Geschmackserlebnis! Love it !!! Die Zoodles k├Ânnt ihr ganz einfach und blitzschnell mit dem Kitchenaid Spiralschneider zubereiten.

Zutaten f├╝r die So├če:

  • 2 rote Paprikas
  • 100 g Ziegenfrischk├Ąse
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer

Zutaten f├╝r die Zoodles:

  • 3 mittelgro├če Zucchini
  • 1 mittelgro├če Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 4 EL Oliven├Âl
  • Meersalz,┬áSchwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180┬░C vorheizen. Die Paprika waschen und mit einem K├╝chentuch trockentupfen. Auf ein mit Backpapier belegten Backofenrost setzen und ganz oben in den Backofen schieben. Die Paprikas ca. 25 / 30 Minuten backen (in der Mitte der Zeit mit einer Zange umdrehen).

Aus dem Backofen herausholen, kurz abk├╝hlen lassen und in ein Gefrierbeutel geben. Nach ca. 20 Minuten die Paprikas aus dem Beutel herausnehmen. Die Haut k├Ânnt ihr jetzt kinderleicht abziehen.

Die Paprikas durchschneiden und entkernen. Einfach mit einem Messer die Kerne abziehen.

Die Paprikas mit den restlichen Zutaten f├╝r die So├če in einem Blender zu einer cremigen So├če verarbeiten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

Die Zwiebel fein w├╝rfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse durchpressen. In einer Gro├čen Pfanne das Oliven├Âl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch ca. 5 Minuten weich d├╝nsten. Die Zucchininudeln zugeben und ca. 3 Minuten and├╝nsten.

Die So├če zu den Zooales geben und so lange erhitzen bis alles sch├Ân hei├č ist, die Zoodles aber nicht verkochen!

Hier noch ein Bild vom Ziegenfrischk├Ąse ­čÖé

Sofort mit geriebenem Parmesan servieren.

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