Jedes Mal wenn ich ein Back- oder Kochbuch mit skandinavischen Köstlichkeiten in die Hand nehme werde ich schwach 🙂 Weihnachten nähert sich mit großen Schritten und der Winter auch langsam vor der Tür steht gibt es natürlich Lebkuchen … Mit einer Tasse heisse Schokolade ist der perfekte Winter / Weihnachtsnachmittag garantiert 🙂
Die skandinavische Ausstechformen bekommt ihr in jedem Ikea Markt! Die Lebkuchen am besten jetzt schon backen und in gut verschlossenen Blechdosen bis Weihnachten aufbewahren.
Zutaten:
- 150 ml heller Sirup (Golden Sirup)
- 220 g Brauner Zucker
- 2 TL Ingwer
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
- 175 g weiche Butter
- 200 ml Creme Fraiche
- 1/2 TL Natron
- 750 g Weizenmehl (Typ 00)
Die weiche Butter mit dem Sirup, Zucker und Gewürzen schaumig rühren. Creme Fraiche zugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Natron sieben und nach und nach zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und immer wieder ein Stück abschneiden und dünn ausrollen. Lebkuchen mit verschiedenen Ausstechformen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Die Lebkuchen ca. 8 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen herausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach dem Backen sind diese Lebkuchen etwas hart, erst nach ein paar Tagen schmecken sie richtig lecker und sind schön weich.
