In Neapel wurde nicht nur die Espressomaschine, sondern auch die Pizza erfunden. Und so gibt es viele Rezepte um den perfekten Pizzateig zu zaubern. Mein Rezept ist Kinderleicht 🙂 Man muss nicht mal den Teig kneten. Man braucht nur etwas Zeit und Zack man bekommt die perfekte Pizza mit einer Traumkruste! Und das Ganze in einem herkömmlichen Backofen.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Pizzamehl (Typ 00)
- 1/4 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 16 g Salz
- 370 g lauwarmes Wasser
- Hartweizengrieß
Das Mehl sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Das Wasser zugeben und alles mit einem Löffel vermischen. Die Schüssel zudecken und den Teig 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So sollte der Teig aussehen.
Am nächsten Tag den Teig aus der Schüssel herausnehmen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Stücke teilen. Die Hände immer wieder mit Mehl bestäuben.
Jedes Stück lang ziehen und beide Enden in die Mitte falten.
Das 3 / 4 mal wiederholen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und entweder in mittelgroße Schüssel oder in eine große Auflaufform legen. Dicht abdecken und 45 – 60 Minuten ruhen lassen.
Nach ca. 20 Minuten einen Backstein / Pizzastein auf die Mittlere Schiene im Backofen legen. Den Backofen auf die höchste Temperatur des Backofens vorheizen (ca. 240 / 250°C). Der Pizzastein sollte richtig heiß sein bevor wir die Pizza in den Ofen schieben 🙂
Eine Teigkugel aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit den Fingern zu einem runden Fladen flach drücken.
Eine Pizzaschaufel mit etwas Hartweizengrieß (Semolina) bestreuen. Den Teigfladen darauflegen. Nach Belieben belegen und ca. 7 Minuten auf dem Pizzastein backen.
