Karamellisieter Apfelrotkohl

Nicht nur an Weihnachten gibt es bei mir Zuhause den besten karamellisierten Apfelrotkohl ever 🙂 Wenn ich schon Lust auf Rinderrouladen habe dann nur mit Rotkohl und Spätzle. Und das alles natürlich auch nur selbstgemacht!!

Ich weiß man braucht für alles sehr viel Zeit aber meine Lieben!! Die Zeit hat jetzt jeder und zwar genug 🙂 Also los !!! Zuhause kochen macht Spaß, Ihr spart Geld, Eure Familie bekommt was köstliches zum Essen und wird euch dafür lieben!!!

Zutaten:

  • 1 kg Rotkraut
  • 50 g Butter
  • 3 EL Brauner Zucker
  • 1 Apfel
  • 4 Gewürznelken
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren
  • 6 Körner Piment
  • 200 ml kräftiger Rotwein
  • 200 ml klarer Apfelsaft
  • 100 ml Rotweinessig
  • 2 TL Salz

Den Kohl klein schneiden oder hobeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, den Apfel würfeln.

In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen. Den braunen Zucker zugeben und darin auflösen. Die Apfelstückchen zugeben und leicht karamellisieren.

Das Rotkraut dazugeben und rundherum anschwitzen. Mit Apfelsaft, Rotwein und Essig ablöschen. Die Gewürze zugeben, umrühren. Mit Salz würzen.

Alles ca. 3 Stunden leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz und eventuell mit Rotweinessig nachwürzen.

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