Ravioli Formaggio – Käse Ravioli

Selbstgemachte Nudelgerichte sind das beste was man sich vorstellen kann! Frische, selbstgemachte Pasta überzeugt mit einem viel intensiveren, aromatischeren Geschmack als die gekauften Supermarktnudeln. Serviert werden Ravioli meist mit Butter oder einer Tomatensauce und Parmesan… mal mit Salbeibutter … mal mit Vodka Soße … mal so … mal so 🙂 Und sie lassen sich sooooo wunderbar einfrieren!!!

Zutaten für den Nudelteig:

  • ½ cup Hartweizengrieß (Semolina)
  • ½ cup Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Olivenöl

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Hartweizengrieß, Salz und Pfeffer vermischen. Das Ei, Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und glänzend sein. Man kann entweder etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht an den Fingern kleben. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen.

Zutaten für die Füllung:

  • 1 cup Ricotta
  • 1/3 cup Parmesan, frisch gerieben
  • 1/3 cup Pecorino, frisch gerieben
  • ¼ cup Ziegenkäse, frisch gerieben
  • 1 EL frisch gehacktes Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Eine, zwei Prisen frisch geriebene Muskatnuss

Alle Zutaten vermischen bis eine glatte Masse entstanden ist.

Den Teig in 4 Portionen teilen und jeweils nochmals durchkneten.

Mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dünn ausrollen. Die Füllung als Tupfen auf der Hälfte des Teiges verteilen. Den übrigen Teig darüber legen und mit Hilfe eines Teigrades zu Ravioli ausrollen und mit einem Messer ausschneiden.

Die Ränder kann man zusätzlich noch mit einer Gabel andrücken.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen bis alle Ravioli geformt sind.

Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

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