Was ein tolles und leichtes Dessert 🙂 Meine Gäste waren super begeistert. Es gab Cheesecake mit Pistazienmousse und diese Gläschen mit Chantilly. Ein Freund hat sogar gesagt, der Kuchen ist schon der Hammer, aber das hier (Chantilly war hier gemeint!) ist noch viel besser. Manche habe mich gefragt was ist eigentlich Chantilly. Also … die Crème Chantilly ist ein Klassiker der französischen Küche, ist leicht, luftig und wunderbar süß, aber nicht zu süß! und kann für viele Desserts und Getränke verwendet werden. Man kann diese aromatisieren mit Kaffeepulver oder wie ich es gemacht habe, mit Schokolade. Es ist quasi eine Mousse ohne Eier, die aber viel leichter und fluffiger schmeckt. Man gibt frische Beeren um beide Mousses zu trennen, ein bisschen Mandel Krokant um etwas knuspriges als Kontrast zu haben und schon hat man ein wunderbares Dessert, perfekt für den Sommer!
Zutaten:
Weiße Schokolade Chantilly
- 2 Blatt Gelatine
- 125 g Sahne (min. 30% Fett)
- 35 g Rohrzucker
- Mark von 1⁄2 Vanilleschote
- 125 g weiße Kuvertüre
- 375 g Sahne, kalt
Zartbitter Schokolade Chantilly
- 2 Blatt Gelatine
- 125 g Sahne (min. 30% Fett)
- 35 g Rohrzucker
- Mark von 1⁄2 Vanilleschote
- 125 g Zartbitter Kuvertüre (min. 54% Kakao)
- 375 g Sahne, kalt
Zusätzlich:
- Frische Himbeeren
- Frische Brombeeren
- Mandel Krokant
Beide Chantilly am Vortag oder sogar ein paar Tage vorher zubereiten und kühl stellen. Am besten schlägt man sie auf, wenn sie ca. 24 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Zuerst die erste Sorte vorbereiten, die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die 125 g Sahne mit Rohrzucker und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Alle Zutaten sollten komplett aufgelöst werden.
Bei Callets; diese einfach in die Schüssel geben, benutzt Ihr Kuvertüre, diese klein hacken, mit der heißen Sahne übergießen und zu einer glänzenden Masse verarbeiten.
Die kalte Sahne in die Masse eingießen und entweder mit einem Stabmixer oder mit einem Schneebesen durchmixen.
Die Chantilly in eine Form umfüllen mit Folie abdecken und mindestens 24 Stunden kaltstellen.
Jetzt die zweite Chantilly zubereiten. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die 125 g Sahne mit Rohrzucker und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Alle Zutaten sollten komplett aufgelöst werden.
Bei Callets; diese einfach in die Schüssel geben, benutzt Ihr Kuvertüre, diese klein hacken, mit der heißen Sahne übergießen und zu einer glänzenden Masse verarbeiten.
Die kalte Sahne in die Masse eingießen und entweder mit einem Stabmixer oder mit einem Schneebesen durchmixen.
Die Chantilly in eine Form umfüllen mit Folie abdecken und mindestens 24 Stunden kaltstellen.
Am nächsten Tag, zuerst die Zartbitter Schokolade Chantilly mit der Küchenmaschine aufschlagen. Die Dicke der Creme könnt Ihr gerne selbst entscheiden. Ich schlage sie etwa 2 – 3 Minuten auf, so dass sie noch schön fluffig und cremig bleibt.
Diese in eine Spritzbeutel füllen und danach in Gläschen spritzen und kalt stellen.
Jetzt die Weiße Schokolade Chantilly aufschlagen.
Diese auch in Spritzbeutel füllen. Die Gläschen aus dem Kühlschrank herausnehmen, die Beeren gleichmässig verteilen.
Mit Krokant bestreuen und die Weiße Schokolade Chantilly darauf spritzen. Kalt stellen.
Nach ca. 2 Stunden ist das Dessert fertig. Kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren, mit Krokant bestreuen und sofort geniessen.
