Kaernemaelkshorn – Skandinavische Buttermilch-Marzipan Hörnchen

Ich glaube ich muss öfter Hefeteilchen backen … Zart, weich nicht zu süß und einfach nur lecker. Dieses Mal sind das die berühmte Skandinavische „Kaernemaelkshorn“ – Buttermilch-Marzipan Hörnchen. Ein Hefeteig der mit kalter Butter zubereitet wird – ja ich weiß das kling ungewohnt aber der Teig ist der Hammer. Die Hörnchen werden mit Marzipan gefüllt, mit gehackten Mandeln bestreut und schön goldbraun gebacken 🙂 Ich sag’s euch – das klingt nicht nur köstlich – das ist sogar besser wie nur köstlich!!!  YUMMY

Zutaten für den Teig:

  • 42 g frische Hefe
  • 200 ml Buttermilch (Zimmertemperatur!)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 400 g Mehl, Typ 00
  • 75 g Feinster Zucker
  • 1 TL Salz
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt

Zutaten für die Füllung:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g weiche Butter

Zusätzlich:

  • 1 verquirltes Ei
  • etwa 100 g Mandeln, gehackt

Die Buttermilch in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit einem Schneebesen verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Ei zugeben und verrühren.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen. Die kalte, gewürfelte Butter zugeben und mit Fingern zu Streusel verarbeiten. Die Hefe-Mischung zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird ziemlich weich bzw. klebrig sein. So sollte er auch sein! Die Schüssel mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Die Marzipanrohmasse grob raspeln und mit der Butter vermengen.

Den aufgegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Zu einem Kreis (ca. 35 cm Durchmesser) ausrollen. Mit der Marzipanmasse bestreichen.

Den Kreis in 12 Dreiecke teilen.

Jedes Dreieck zu einem Hörnchen aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Hörnchen mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 25 Minuten noch mal gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Die Hörnchen mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen herausholen und abkühlen lassen.

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