Guinness Chicken Stew

Happy St. Patrick’s Day meine Lieben 🙂 Bei mir gibt es super einfaches, leckeres Abendessen. Ein Eintopf mit Hähnchen, Gemüse und Guinness Bier – das alles sehr lange im Ofen geschmort. Das Fleisch ist butterzart und sehr aromatisch … Dazu erfrischendes, cremiges Dill-Kartoffelpüree. Man muss nicht viel machen außer paar Zutaten in den Topf geben, kurz anbraten und ab in den Ofen! Ich liebe Eintöpfe!!! Als Nachspeise probiert diesen Kuchen  🙂

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 450 ml Guinness Bier
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 6 Karotten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken oder Speck
  • 5 Rosmarinzweigen
  • 5 Thymianzweigen
  • 1 große Zwiebel
  • 300 g Braune Champignons
  • 400 g Sonnengereifte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL geräuchertes Paprikapulver
  • Meersalz, Pfeffer
  • 3 EL Mehl

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Hähnchenschenkel waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben. Die Karotten schälen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und mit einem breiten Messer zerdrücken. Die Zwiebel abziehen, vierteln und klein schneiden. Den Schwarzwälder Schinken in breite Streifen schneiden. Die Champignons vierteln.

Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Den Knoblauch, Rosmarin und Schinken zugeben und auch anbraten.

Karotten und Zwiebeln zugeben, umrühren.

Mit Bier ablöschen. Die Tomaten, Champignons und Thymian zugeben, umrühren.

Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen; ca. eine Stunde schmoren lassen. Aus dem Backofen herausholen. Das Fleisch und Gemüse mit einer Siebkelle aus dem Topf herausholen und kurz in eine Schüssel geben.

Um die Soße etwas dicker zu machen das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren. In die Soße gießen und die Soße unter Rühren einmal aufkochen.

Das Fleisch und Gemüse wieder in den Topf geben. Mit Dill-Kartoffelpüree servieren.

Zutaten für Dill-Kartoffelpüree:

  • 600 g kleine Kartoffeln, mit Schale
  • 6 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • ein Bund frischer Dill
  • Meersalz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale in leichtem Salzwasser gar kochen. Abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Den Dill waschen, trockentupfen und klein schneiden. Die restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben und alles vermischen.

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