Hallo meine Lieben! Ich hatte leider in der letzten Zeit nicht so viel Zeit für Euch … Und jetzt sitze ich am Flughafen und fliege gleich wieder weg 😉
Nun wollte ich Euch das Rezept noch schnell präsentieren.
Alle die, die Kokos Fans sind, werden das Rezept lieben. Ich habe in den letzten Wochen alle paar Tage mir so ein Frühstück gegönnt. Alles in Einem ein Traum.
Zutaten für eine Portion:
- 2-3 Scheiben Brioche oder ein anderes Brot
- 125 ml Kokosmilch
- 3 EL Kokosraspeln
- 2 Eier (Größe M)
- 2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Zusätzlich:
- Handvoll frische Erdbeeren
- Kokosflocken
- Kokosraspeln
- Kokosjoghurt
- Aunt Jemima Syrup oder Honig / Ahornsirup
- Kokosfett
In einer großen Schale die Milch mit Eiern, Vanilleextrakt, Kokosraspeln und einer Prise Salz verrühren.
Die Scheiben Brioche nacheinander ca. 2 Minuten von jeder Seite einweichen.
Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die eingeweichten Brioche Scheiben von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und ein paar halbieren, ein paar in Scheiben schneiden. Einen großen Teller vorbereiten.
Zwei Scheiben aufeinander legen. Eine Scheibe in der Mitte halbieren und schön darauf legen. Die Erdbeeren neben und darauf platzieren. Kokosjoghurt kommt noch darauf. Mit Kokosflocken und Raspeln bestreuen. Mit Syrup begießen. Sofort servieren.
