Hallo meine Lieben 🙂 gestern wollte ich mir endlich was leckeres zum Essen zubereiten, weil ich die ganze Woche so beschäftigt mit Arbeit war, dass ich keine Zeit hatte mich auf das Essen zu konzentrieren … Nun habe ich mir vorgenommen (wenn ich im Land bin!) samstags was leckeres zu kochen um das auch richtig zu feiern 😉
Zurück zum Gericht! Super schnell und einfach vorzubereiten, ganz wenig Aufwand. Die meiste Arbeit erledigt der Backofen. Das Gemüse könnt auch auch gerne austauschen. Ich habe mir nur für Kartoffeln entschieden, weil ich am Montag nach Italien fahren und die Kartoffeln einfach weg mussten 🙂
Chimichurri wird zwar ohne Kapern gemacht, aber ich habe einfach Lust auf was salziges gehabt, was auch meiner Meinung nach perfekt zu Süsskartoffeln passt. Alles in einem ein super spannendes Erlebnis!
Zutaten:
Lachs und Kartoffeln
- 1 Lachsfilet ca. 250 – 300 g
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Chimichurri
- Handvoll frische Petersilie
- Handvoll frischer Oregano
- 2 EL frischer Dill
- 2 EL Rotweinessig
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1/2 rote Chili
- Salz, Pfeffer
Zusätzlich
- 100 g Feta oder Schafskäse
Die Kartoffeln waschen, die Süßkartoffel schälen und in etwa 5 – 7 mm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen, die Zitrone halbieren und davon 2 Scheiben abschneiden, diese auch auf das Backblech legen. Alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Backblech in den Backofen geben und ca. 18 Minuten backen. Das Lachsfilet aus dem Kühlschrank herausnehmen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver vermischen …
Das Lachfilet damit bestreuen. So lange bei Zimmertemperatur stehen lassen bis wir die Kartoffeln aus dem Backofen herausnehmen.
Das Backblech aus dem Backofen herausnehmen und die Kartoffelscheiben und die Zitronenscheiben umdrehen, etwas auf die Seite schieben und das Lachsfilet auf das Backblech geben. Das Ganze zurück in den Backofen geben und weitere 18-20 Minuten backen.
Inzwischen die Chimichurri vorbereiten. Die Kräutern waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen, klein schneiden. Schalotte, Chili und Kapern fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse durchziehen. Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Rotweinessig und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Backblech aus dem Backofen herausnehmen. Die Zitronenhälften auspressen und das Lachfilet damit beträufeln. Mit Chimichurri und Feta Würfeln servieren.
