Zarte Mohn Rugelach – Israelische Weihnachtsköstlichkeit

Ho Ho Ho !!! Wer möchte ein paar von den süßen, kleinen Hörnchen? Sie sind gefüllt mir einer saftigen Mahnfüllung und schmecken hervorragend! Man könnte meinen man isst die besten und zartesten Mini Croissants aus Frankreich. Keine Angst diese hier haben nicht so viele Kalorien (ca. 100 kcal / Stück).

Rugelach sind eine israelische Spezialität aus leckerem Mürbeteig. Der Teig lässt sich sehr schnell zubereiten und super einfach ausrollen. Sie halten sich sehr lange frisch und schmecken einfach nur köstlich.

Zutaten für den Teig (ergibt 32 Stück):

  • 275 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 225 g kalte Butter
  • 225 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Zutaten für die Mohnfüllung:

  • 100 g gemahlener Mohn
  • 100 ml Milch
  • 25 g Zucker
  • 1 TL Backkakao
  • 1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale

Zusätzlich:

  • Puderzucker zum Bestreuen

Das Mehl sieben, mit Puderzucker und Prise Salz vermischen. Die kalte Butter und den Frischkäse dazu geben und schnell (entweder im Food Processor oder mit den Händen) zu einem glatten Teig verarbeiten. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen (ich mache den Teig immer abends, und backe dann am nächsten Morgen).

Für die Mohn-Füllung. Den gemahlenen Mohn mit Milch, Zucker, Kakao und der Zitronenschale in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, umrühren und vom Herd nehmen, komplett auskühlen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig vierteln. Jedes Teil zu einem Kreis (Durchmesser 26 cm) ausrollen.

Jeden Kreis in 8 Tortenstücke schneiden. Einen Teelöffel Mohn-Füllung darauf geben.

Die Füllung verstreichen und die vom breiten Ende her zu kleinen Hörnchen aufrollen.

Auf die Backbleche geben. Mit dem übrigen Teig und der übrigen Füllung ebenso verfahren.

Die Rugelach nacheinander ca. 18 Minuten goldbraun backen. Die Hörnchen aus dem Backofen herausnehmen.

Mit Puderzucker bestäuben. In Blechdosen gelagert, halten die Rugelach 2 – 3 Wochen.

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