Zarte Linzer Cookies

Ich finde es sehr schade, dass Adventszeit schon langsam vorbei ist … Das Backen vor Weihanchten macht irgendwie besonders viel Spaß 🙂

Das Gute ist, dass man Kekse immer backen kann. Die MĂŒrbe Linzer Cookies sind schön zart, nĂŒssig und erfrischend; gefĂŒllt mit der besten Himbeermarmelade der Welt. Lecker!!!

Den Ausstecher findet ihr auf Amazon!

Zutaten fĂŒr ca. 25 StĂŒck:

  • 170 g weiche Butter
  • 100 g Feinster Zucker
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • Prise Zimt
  • 1 Eigelb (GrĂ¶ĂŸe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 g Weizenmehl
  • 80 g gemahlene HaselnĂŒsse
  • 1/4 TL Salz

ZusÀtzlich:

  • Himbeermarmelade
  • Puderzucker zum BestĂ€uben

Die Butter mit dem Zimt, Zucker und der Zitronenschale schaumig rĂŒhren (ca. 4 Minuten). Die Masse sollte schön fluffig sein. Das Eigelb und Vanilleextrakt hinzugeben und verrĂŒhren. In einer anderen SchĂŒssel das gesiebte Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz vermengen. Zu der Eier-Butter-Mischung geben und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren, jeweils zu einer Kugel formen, flach drĂŒcken und in Frischhaltefolie einwickeln. FĂŒr ca. 2 Stunden in den KĂŒhlschrank legen.

Ein TeigstĂŒck aus dem KĂŒhlschrank herausnehmen und auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che 4 mm dĂŒnn ausrollen. Die Linzer Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Den Backofen auf 175°C (Oben- Unterhitze) vorheizen.

Die Linzer Cookies ca. 8 – 10 Minuten goldgelb backen. Auf einem KĂŒchengitter auskĂŒhlen lassen.

Auf die Kekse ohne Loch ein Teelöffel Marmelade setzen und einen Keks mit Loch darauf setzen.

Mit ganz viel Puderzucker bestĂ€uben. In einer Metalldose halten sich die Kekse wochenlang frisch. Sooo lecker 🙂

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*