Wiener Käsekuchen – Der fluffigste und cremigste – Ohne Boden !!!

So meine Lieben ich verrate euch heute das Rezept für den besten Käsekuchen EVER !!! Dieser Käsekuchen ist echt der absolute Wahnsinn. Er ist cremig, er ist fluffig und er schmeckt erfrischend köstlich. Ein purer Genus!!! Ihr werdet ihn einfach nur lieben 🙂

Zutaten:

  • 750 g Quark (40% Fett)
  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 250 g Butter
  • 10 Eier (Größe M)
  • 300 g Feinster Zucker
  • 3 EL Weizenmehl
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (mindestens 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Ring aufsetzen und die Form fetten. Eine Backform bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen.

Die Eier trennen. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und ca. 5 Minuten lang schaumig rühren. Die Eigelbe mit Zucker verrühren und nach und nach (löffelweise!) zur Butter geben und weiter rühren. Den Quark, das gesiebte Mehl und die Orangenschale zugeben und alles zu einer sehr cremigen Masse verrühren.

Die Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse sehr vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen.

Den Käsekuchen ca. 70 Minuten backen. Die Tür des Backofens aufmachen und den Kuchen im Backofen auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

2 Comments

  1. Raphael Giesbrecht

    Hallo, ich habe den kuchen genau so gemacht wie beschrieben, sah auch alles super aus.
    Nach dem erhalten hab ich ihn aus der Form genommen. Er ist auseinander gefallen und Flüssigkeit ist rausgelaufen.
    Was hab ich falsch gemacht?
    Ist die Zutatenliste vollständig?

    • tastymatter

      Hallo Raphael, das höre ich zum ersten Mal 😉 Evtl war er noch nicht durchgebacken. Jeder Backofen ist etwas anders … Ich, meine Freunde haben ihn schon mehrmals gebacken und sowas kam noch nie vor. Wenn du dich traust den noch mal zu backen, backe ihn etwas länger und kühle ihn in der Form komplett aus 🙂

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