Wiener Käsekuchen – Der fluffigste und cremigste – Ohne Boden !!!

So meine Lieben ich verrate euch heute das Rezept für den besten Käsekuchen EVER !!! Dieser Käsekuchen ist echt der absolute Wahnsinn. Er ist cremig, er ist fluffig und er schmeckt erfrischend köstlich. Ein purer Genus!!! Ihr werdet ihn einfach nur lieben 🙂

Zutaten:

  • 750 g Quark (40% Fett)
  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 250 g Butter
  • 10 Eier (Größe M)
  • 300 g Feinster Zucker
  • 3 EL Weizenmehl
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (mindestens 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Ring aufsetzen und die Form fetten. Eine Backform bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen.

Die Eier trennen. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und ca. 5 Minuten lang schaumig rühren. Die Eigelbe mit Zucker verrühren und nach und nach (löffelweise!) zur Butter geben und weiter rühren. Den Quark, das gesiebte Mehl und die Orangenschale zugeben und alles zu einer sehr cremigen Masse verrühren.

Die Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse sehr vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen.

Den Käsekuchen ca. 70 Minuten backen. Die Tür des Backofens aufmachen und den Kuchen im Backofen auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

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