Weltbester Italienischer Nudelsalat

Weltbester Italienischer Nudelsalat

Oft ĂŒberlege ich was ich bei dieser Hitze essen soll… Auf warmes Essen habe ich keine Lust, aber so ein guter Salat geht doch immer 😉 Der hier schmeckt ultra frisch. Italienische KrĂ€uter, leckeres GemĂŒse und JA!!! Nudeln gehören natĂŒrlich auch dazu – ist ja auch ein Italienischer Nudelsalat… Einmal gemacht und er wird immer wieder auf eurem Tisch landen, DAS verspreche ich euch 🙂

Zutaten fĂŒr 6 Personen:

  • 400 g Nudeln (Penne)
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Paprikaschote, gelb
  • 250 g Tomaten
  • Handvoll Basilikum
  • 1 Bund Rucola
  • 250 g Braune Champignons
  • Handvoll KrĂ€uteroliven (Schwarze und GrĂŒne gemischt)
  • 150 g Parmesan
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 2 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrĂŒckt
  • 1 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Die Nudeln im Salzwasser wie auf der Verpackung vorgegeben bissfest kochen und anschließend heiß und dann kalt abspĂŒlen.

Die rote und gelbe Paprikaschote in Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Anschließend die Paprikastreifen abkĂŒhlen lassen.

Die Tomaten in WĂŒrfel schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden. Oliven klein hacken.

Das Dressing wird aus Olivenöl, Balsamico Essig, Knoblauch, Senf und den GewĂŒrzen angerĂŒhrt und abgeschmeckt. Das Dressing nun mit den Nudeln und dem GemĂŒse vermengen. Den Nudelsalat nochmals abschmecken. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Erst kurz vor dem Servieren den Rucola und Basilikum in grobe StĂŒcke schneiden und unter den Nudelsalat heben. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und geniessen 😉

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