Sommer Schnecken mit Vanille-Quark, Erdbeeren und Himbeeren

Der Sommer ist da und bringt schöne Beeren mit 🙂 Die muss man besonders jetzt geniessen. Ein schnelles und einfaches Rezept fĂŒr super leckere und vor allem ultra weiche Hefeschnecken gefĂŒllt mit einer Vanille-Quark Creme und frischen, saftigen Erdbeeren und Himbeeren. Eine tolle Mischung von sĂŒĂŸen Teilchen mit sĂ€uerlichen Beeren. Perfekt fĂŒr Sommer Picknick 🙂

Zutaten fĂŒr Hefeteig:

  • 550 g Weizenmehl
  • 80 g Feinster Zucker
  • 10 g Trockenhefe
  • 90 g geschmolzene Butter
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier

Quark FĂŒllung:

  • 250 g Magerquark
  • 60 g weiche Butter
  • 1/2 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschotte
  • 1 Eigelb

ZusÀtzlich:

  • Handvoll Erdbeeren
  • Handvoll Himbeeren

Das Mehl in eine große SchĂŒssel sieben, Zucker zugeben und vermischen. Die Hefe mit der Milch verrĂŒhren. Mit den Eiern zum Mehl geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Ein Backblech (37 x 28 cm) mit Backpapier auslegen.

In der Zwischenzeit die FĂŒllung vorbereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rĂŒhren. Das Eigelb unterrĂŒhren. Die Vanillepaste und Quark zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrĂŒhren. Den Teig auf auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che noch mal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (45 x 35 cm) ausrollen. Mit der Quarkcreme bestreichen.

 

Die Erdbeeren waschen und in dĂŒnne Scheiben schneiden. Die Himbeeren und Erdbeeren darauf verteilen.

Zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große StĂŒcke schneiden.

Die Schnecken in die Form geben und noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Die Schnecken ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen herausholen uns in der Form abkĂŒhlen lassen.

Mit Zuckerguss bestreichen und servieren.

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