Serrano, Rucola & Parmesan Pizza

Pizza des Sommers. Knuspriger Boden mit fluffig-weichem Rand von einer Pizza Margherita belegt mit leckerem Serrano Schinken und knackigem Rucola. Verfeinert mit Parmesanspänen und Olivenöl. Yummy 🙂

Zutaten für den Teig (für 4 Pizzas):

  • 500 g Pizzamehl (Typ 00)
  • 1/4 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 16 g Salz
  • 370 g lauwarmes Wasser
  • Hartweizengrieß

Nduja Belag:

  • 3 EL Tomatensoße
  • eine Kugel Büffelmozzarella
  • hauchdünn geschnittener Serrano Schinken
  • Handvoll Rucola
  • Parmesanspäne
  • Salz, Pfeffer
  • getrockneter Oregano
  • 1 EL Olivenöl

Das Mehl sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Das Wasser zugeben und alles mit einem Löffel vermischen. Die Schüssel zudecken und den Teig 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So sollte der Teig aussehen.

Am nächsten Tag den Teig aus der Schüssel herausnehmen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Stücke teilen. Die Hände immer wieder mit Mehl bestäuben.

Jedes Stück lang ziehen und beide Enden in die Mitte falten.

Das 3 / 4 mal wiederholen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und entweder in mittelgroße Schüssel oder in eine große Auflaufform legen. Dicht abdecken und 45 – 60 Minuten ruhen lassen.

Nach ca. 20 Minuten einen Backstein / Pizzastein auf die Mittlere Schiene im Backofen legen. Den Backofen auf die höchste Temperatur des Backofens vorheizen (ca. 240 / 250°C). Der Pizzastein sollte richtig heiß sein bevor wir die Pizza in den Ofen schieben 🙂

Eine Teigkugel aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit den Fingern zu einem runden Fladen flach drücken.

Eine Pizzaschaufel mit etwas Hartweizengrieß (Semolina) bestreuen. Den Teigfladen darauflegen.

Den Teigfladen mit Tomatensoße bestreichen. Den Mozzarella gleichmässig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten backen.

Den Rucola, Schinken und Parmesanspäne darauf geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und sofort servieren. Mit Olivenöl beträufeln.

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*