Ganz vergessen das Rezept hochzuladen 😉 Bitte um Verzeihung! Kocht ihr manchmal zu viel? Was macht ihr mit Kartoffeln die übrig bleiben? Ich meine, Bratkartoffeln kann man ja immer essen. Ich habe hier eine tolle Idee 🙂
Ich weiß Silvester ist schon lange vorbei. Nun wollte ich euch erzählen was ich mit den Kartoffeln gemacht habe, die mir übrig geblieben sind. KOcht ihr auch immer viel zu viel Kartoffeln?
Also das Brot habe ich schon öfter gebacken und jeder, der das Brot porbiert hat, war ziemlich begeistert … Es ist schön saftig und schmeckt nicht nur mit herzhaftem Belag.
Zutaten für den Vorteig:
- 300 g Weizenmehl (Typ 1150)
- 195 g Wasser
- 6 g Salz
- 1/8 TL Trockenhefe
Zutaten für den Teig:
- 550 g Weizenmehl (Typ 1150)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 415 g lauwarmes Wasser
- 23 g Salz
- 6 g Trockenhefe
- 250 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln (mit Schale)
- Vorteig
Am Vorabend den Vorteig vorbereiten und abgedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag sollte der Vorteig etwas so aussehen:
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und mit Salz vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen. Die Kartoffeln klein schneiden.
Zusammen mit Hefe-Wasser zum Mehl geben. Alles vermischen. Zum Schluss den Vorteig zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig sollte ziemlich feucht sein aber er sollte sich auch einfach vom Schüsselrand lösen. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und je zu einer Kugel formen. Zwei Gärkörbe mit Mehl bestäuben. Eine Kugel in den runden Gärkorb geben, die andere Kugel etwas ausrollen, so dass man einen ovalen Leib bekommt. Diesen in den zweiten Gärkorb geben. Beide mit einem sauberen Tuch abdecken und noch mal 1 Stunde gehen lassen.
Die Brote sollten das Volumen fast verdoppelt haben.
Inzwischen den Backofen auf 230°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brote auf das Backblech stürzen.
Jedes Brot mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Brote in den Ofen geben. Zuerst 15 Minuten bei 230°C backen, danach die Temperatur auf 200°C (Ober- Unterhitze) reduzieren und weitere 30 Minuten fertig backen. Nach ca. 45 Minuten sollten beide Brote fertig gebacken werden.
Bitte klopfe mit dem Finger die Unterseite jedes Brotes an, als würdest du an eine Tür klopfen. Brote sind fertig gebacken, wenn das Klopfen hohl klingt. Die Brote aus dem Backofen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Einen Guten Appetit 🙂
