Saftiger Bananen-Mandelkuchen mit Schokolade und Rum-Cranberries

Habt ihr Lust auf ein Stück Bananenkuchen? Super saftig und aromatisch, mit Schokostückchen, gemahlenen Mandeln und Rum-Craberries! Mega lecker 🙂

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Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 175 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Feinster Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 3 mittelgroße, reife Bananen (ca. 300 g)
  • 100 g Chocolate Chips oder geriebene Zartbitter Schokolade
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 100 ml Rum

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Die Cranberries mit Rum zum kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver sieben, mit gemahlenen Mandeln vermischen.

Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben.

Die weiche Butter schaumig rühren. Den Zucker nach und nach zugeben. Die Eier nacheinander zufügen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Schokolade unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.

Nach ca. 10 Minuten aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und geniessen.

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