Rustikales Knusperbrot aus dem Dutch Oven – ohne Kneten!!!

Habt ihr euch schon mal gefragt ob es möglich wäre ein Brot zu backen ohne Hilfe einer Küchenmaschine … ohne den ganzen Knetprozessen … einfach ein Teig anrühren und Brot backen? JAAAA sowas gibt es auch 😀

Das einzige was ihr braucht ist ein Dutch Oven / Gusseisen Topf und natürlich Mehl, Hefe, Salz und Wasser – ja gut noch einen Backofen natürlich 🙂

Das Brot ist super lecker und sooo schön knusprig. Probiert aus!

Zutaten für ein kleines Brot:

  • 3 cups Weizenmehl Typ 405
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 1/2 cup lauwarmes Wasser

In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Salz und der Hefe vermischen. Das lauwarme Wasser zugeben und alles mit einem Holzlöffel vermischen. Ihr braucht den Teig nicht zu kneten und speziell formen. Die Schüssel mit einem Tuch oder mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 – 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Am besten über Nacht 😉

So sollte der aufgegangene Teig aussehen:

Am nächsten Tag den Backofen auf 230°C vorheizen. Den Dutch Oven / Gusseisen Topf mit Deckel in den Ofen stellen und mindestens 30 Minuten vorheizen.

Inzwischen den Teig aus der Schüssel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und auf ein Blatt Backpapier legen.

Den Topf vorsichtig aus dem Backofen herausholen, Deckel abnehmen. Das Brot mit dem Backpapier in den Topf legen. Den Deckel wieder darauf legen und in den Backofen stellen. Das Brot 30 Minuten backen. Danach den Backofen aufmachen, den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten ohne Deckel (aber im Topf!) weiter backen. Das gebackene Brot in dem Topf ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Dann aus dem Topf herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit einem scharfen Brot Messer schneiden und einfach nur mit Butter und Salz oder Schnittlauch und Radieschen geniessen 😉

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