Ricotta Mandel Orangen Kuchen – Glutenfrei

Ricotta Mandel Orangen Kuchen – Glutenfrei

Ein Kuchen, der NUR Komplimente gesammelt hat 😉 Sowas leckeres gab es schon lange nicht … Eine Freundin meinte Ohhh Gott schmeckt der so gut – das wiederholte sie ungefĂ€hr zehn Mal bis sie mit dem ersten StĂŒck fertig war … Die andere meinte der Kuchen wĂ€re der beste den sie bei mir gegessen hat … Ich muss aber auch sagen – der Kuchen ist der Hammer !!! Super fluffig, weich und ultra aromatisch … Alle Marzipan Fans werden ihn einfach nur lieben … Ohne Mehl!!! Mit gemahlenen Mandeln mit etwas Orangenschalle, die dem Kuchen eine ganz besondere Geschmacksnote verlieht … Köstlich ohne Ende!!!

Zutaten:

  • 120 g weiche Butter
  • 275 g Feinster Zucker
  • 1 Vanilleschotte
  • 2 EL Orangenschalle
  • 4 Eier (GrĂ¶ĂŸe M)
  • 250 g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 300 g Ricotta

ZusÀtzlich:

  • 100 g MandelblĂ€ttchen
  • Puderzucker

Eine Springform (Durchmesser 24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft). Die Vanilleschote lÀngs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Eier trennen.

Die Butter, 165 g Zucker, Vanillemark und die Orangeschalle in eine SchĂŒssel geben. Alles ca. 10 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander zugeben und jedes Mal gut verrĂŒhren. Die gemahlene Mandeln zugeben, ebenfalls verrĂŒhren. Den Ricotta zugeben und alles zu einem glatten Teig verrĂŒhren.

Das Eiweiß steif schlagen dabei den restlichen Zucker langsam zugeben und ca. 3 Minuten weiterschlagen.

Den Eischnee unter die Mandel-Ricotta-Masse vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Mit MandelblĂ€ttchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten im Ofen lassen. In der Form komplett auskĂŒhlen lassen. Mit Puderzucker bestĂ€uben.

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