Ricotta Mandel Orangen Kuchen – Glutenfrei

Ein Kuchen, der NUR Komplimente gesammelt hat ­čśë Sowas leckeres gab es schon lange nicht … Eine Freundin meinte Ohhh Gott schmeckt der so gut – das wiederholte sie ungef├Ąhr zehn Mal bis sie mit dem ersten St├╝ck fertig war … Die andere meinte der Kuchen w├Ąre der beste den sie bei mir gegessen hat … Ich muss aber auch sagen – der Kuchen ist der Hammer !!! Super fluffig, weich und ultra aromatisch … Alle Marzipan Fans werden ihn einfach nur lieben … Ohne Mehl!!! Mit gemahlenen Mandeln mit etwas Orangenschalle, die dem Kuchen eine ganz besondere Geschmacksnote verlieht … K├Âstlich ohne Ende!!!

Zutaten:

  • 120 g weiche Butter
  • 275 g Feinster Zucker
  • 1 Vanilleschotte
  • 2 EL Orangenschalle
  • 4 Eier (Gr├Â├če M)
  • 250 g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 300 g Ricotta

Zus├Ątzlich:

  • 100 g Mandelbl├Ąttchen
  • Puderzucker

Eine Springform (Durchmesser 24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160┬░C vorheizen (Umluft). Die Vanilleschote l├Ąngs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Eier trennen.

Die Butter, 165 g Zucker, Vanillemark und die Orangeschalle in eine Sch├╝ssel geben. Alles ca. 10 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander zugeben und jedes Mal gut verr├╝hren. Die gemahlene Mandeln zugeben, ebenfalls verr├╝hren. Den Ricotta zugeben und alles zu einem glatten Teig verr├╝hren.

Das Eiwei├č steif schlagen dabei den restlichen Zucker langsam zugeben und ca. 3 Minuten weiterschlagen.

Den Eischnee unter die Mandel-Ricotta-Masse vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Mit Mandelbl├Ąttchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten im Ofen lassen. In der Form komplett ausk├╝hlen lassen. Mit Puderzucker best├Ąuben.

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