Racuchy – Polnische Apfel Pancakes

It’s Time for Pancakes 🙂 Dieses mal gibt es „Racuchy“ – polnische Pancakes die man in Polen sehr oft an Wochenenden zum FrĂŒhstĂŒck oder am frĂŒhen Nachmittag serviert. Der Teig bereitet man super schnell und kinderleicht. Die Pancakes außen knusprig, innen weich, voll gepackt mit ApfelstĂŒckchen. Mit Lieblingsmarmelade oder Puderzucker … Sooo fluffig und soooo lecker … Auch kalt schmecken sie köstlich.

Zutaten fĂŒr 9 StĂŒck:

  • 2 Granny Smith Äpfel
  • 1 Ei ( GrĂ¶ĂŸe M)
  • 200 ml Milch
  • 150 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker

ZusÀtzlich:

  • Kokosöl zum Backen

Die Äpfel schĂ€len, entkernen und fein wĂŒrfeln. Das Mehl mit dem Natron sieben, mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei mit der Milch in einer SchĂŒssel verquirlen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrĂŒhren. Die ÄpfelstĂŒckchen zugeben und alles vermischen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. FĂŒr einen Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und flach drĂŒcken. Ca. 3 Minuten backen, umdrehen und nĂ€chste 3 bis 4 Minuten goldbraun backen.

Die gebackenen Pancakes auf ein mit KĂŒchenpapiertuch ausgelegtes Backblech legen.

Mit Lieblingsmarmelade …

und Puderzucker servieren 🙂

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