Quark Cranberries Strudel

Meine Mama hat mich vor kurzem gefragt ob ich einen Hefekuchen machen k├Ânnte … Klar Mama ­čÖé Da ich Quark im K├╝hlschrank hatte dachte ich, ich probiere einen Quark Strudel zu backen … Um den etwas zu verfeinern habe ich Cranberries in die F├╝llung gegeben. Das Ergebnis wie man sieht der Hammer … Sooooo lecker, weich und saftig … nicht zu s├╝├č und die Cranberries – eine perfekte Mischung!!!

Zutaten f├╝r den Teig:

  • 600 g Weizenmehl
  • 80 g Feinster Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 3 Eier (Gr├Â├če M)
  • 250 ml Milch

Zutaten f├╝r die Quarkf├╝llung:

  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 50 ml Orangensaft
  • 500 g Quark (Magerstufe)
  • 150 g Mascarpone
  • 2 Eier (Gr├Â├če M)
  • 80 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker

Zuckerguss:

  • 1 cup Puderzucker
  • 3 EL kochendes Wasser

Zus├Ątzlich:

  • 1 Ei (Gr├Â├če M)
  • 1 EL Milch

Zwei Backformen (je 24 x 13 cm) fetten und mit Backpapier auslegen, auf die Seite stellen.

Das Mehl mit dem Salz sieben. Die Milch erw├Ąrmen und mit Zucker und der Hefe verr├╝hren bis sich die Hefe aufgel├Âst hat. Die Milch und die Eier zum Mehl geben und kurz vermischen. Zum Schluss die geschmolzene Butter zugeben und einen lockeren Teig kneten (ca. 10 Minuten). Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1,5 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Inzwischen die Cranberries mit dem Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abk├╝hlen lassen.

F├╝r die Quarkf├╝llung einfach alle Zutaten glatt r├╝hren. Zum Schluss die Cranberries unterheben. Sollte die F├╝llung etwas zu fl├╝ssig sein, gebt einfach 2 TL Kartoffelst├Ąrke zu.

Den aufgegangenen Teig noch mal durchkneten, halbieren. Jedes St├╝ck zu einem Rechteck ca. 30 x 35 cm ausrollen.

Mit der H├Ąlfte der F├╝llung bestreichen.

Zu einer Rolle aufrollen.

Mit einem scharfen Messer der L├Ąnge nach in der Mitte durchschneiden.

Beide Teile miteinander verdrehen/ flechten.

Die Z├Âpfe in die Backformen geben und noch mal ca. 40 Minuten gehen lassen.

Das Ei mit Milch verquirlen und die aufgegangenen Z├Âpfe damit bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldgelb backen.

F├╝r den Zuckerguss den Puderzucker sieben und mit kochendem Wasser verr├╝hren.

Die Strudel aus dem Backofen herausnehmen und gleich mit dem Zuckerguss bepinseln. Etwas abk├╝hlen lassen und am besten noch warm servieren ­čÖé

 

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