Pizza al prosciutto e funghi – Der Neapolitanische Klassiker

Die beliebte Pizza der Welt 🙂 Der Neapolitanische Klassiker darf beim Pizza Abend natĂŒrlich nicht fehlen! Das Rezept fĂŒr den Teig lĂ€sst sich ohne Kneten vorzubereiten. Ihr braucht nur etwas Zeit, den die Ruhezeit 24 Stunden dauert. Aber glaubt mir es lohnt sich. So lecker!!!

Zutaten fĂŒr den Teig (fĂŒr 4 Pizzas):

  • 500 g Pizzamehl (Typ 00)
  • 1/4 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 16 g Salz
  • 370 g lauwarmes Wasser
  • Hartweizengrieß

Nduja Belag:

  • 3 EL Tomatensoße
  • 2 kleine Champignons
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • hauchdĂŒnn geschnittener Kochschinken
  • Salz, Pfeffer
  • getrockneter Oregano

Das Mehl sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Das Wasser zugeben und alles mit einem Löffel vermischen. Die SchĂŒssel zudecken und den Teig 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So sollte der Teig aussehen.

Am nĂ€chsten Tag den Teig aus der SchĂŒssel herausnehmen. Auf eine bemehlte ArbeitsflĂ€che geben und in 4 StĂŒcke teilen. Die HĂ€nde immer wieder mit Mehl bestĂ€uben.

Jedes StĂŒck lang ziehen und beide Enden in die Mitte falten.

Das 3 / 4 mal wiederholen. Jedes StĂŒck zu einer Kugel formen und entweder in mittelgroße SchĂŒssel oder in eine große Auflaufform legen. Dicht abdecken und 45 – 60 Minuten ruhen lassen.

Nach ca. 20 Minuten einen Backstein / Pizzastein auf die Mittlere Schiene im Backofen legen. Den Backofen auf die höchste Temperatur des Backofens vorheizen (ca. 240 / 250°C). Der Pizzastein sollte richtig heiß sein bevor wir die Pizza in den Ofen schieben 🙂

Eine Teigkugel aus der SchĂŒssel nehmen und auf eine bemehlte ArbeitsflĂ€che geben. Den Teig mit den Fingern zu einem runden Fladen flach drĂŒcken.

Eine Pizzaschaufel mit etwas Hartweizengrieß (Semolina) bestreuen. Den Teigfladen darauflegen.

Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Teigfladen mit Tomatensoße bestreichen. Den Mozzarella, Pilze und Schinken gleichmĂ€ssig auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen. Mit Oregano bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen.

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