“Piernik Staropolski” – Die Weltbeste Polnische Lebkuchen-Torte

Warum ich es das Rezept schon heute pr├Ąsentiere? Weil man schon diese Woche den Teig kneten muss. Gebacken wird es erst eine Woche vor Weihnachten ­čÖé Warum? Der Teig braucht mindestens 4 bis 6 Wochen Ruhezeit um sich zu entfalten … Aber dann … bekommt ihr eine Torte die jeden begeistern wird.

Ho Ho Ho!!! Was┬áw├Ąre die Weihnachtszeit ohne Lebkuchen?

Die Lebkuchen Torte ist ein uraltes Rezept Polens. Die schmeckt himmlisch gut und wird in jeder Familie nachgebacken und an Weihnachten vernascht. Sie zergeht auf der Zunge … Sie ist zart, aromatisch und einfach nur k├Âstlich.

Sie braucht zwar Zeit um so richtig perfekt zu sein, aber was soll’s man freut sich um so mehr, da Weihnachten schon fast vor der T├╝r steht …

Alle Lebkuchen Fans verw├Âhnt euren Gaumen und backt die Torte nach ­čÖé Ihr werdet es nicht bereuen!!!

Aus dem Teig k├Ânnt ihr auch gerne kleine, s├╝├če Lebkuchen backen!

Zutaten f├╝r den Teig, ergibt 3 Torten (13 x 26 cm):

  • 1 kg Weizenmehl
  • 500 g Akazienhonig
  • 255 g Feinster Zucker
  • 250 g Butter
  • 3 Eier (Gr├Â├če L)
  • 3 TL Natron
  • 125 ml Milch
  • 60 g Lebkuchengew├╝rz
  • 1/2 TL Salz

Zus├Ątzlich:

Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, so lange r├╝hren bis sich der Zucker aufgel├Âst hat. Vom Herd nehmen und abk├╝hlen lassen.

Das Mehl mit Natron sieben und mit allen Zutaten einen ziemlich klebrigen Teig erstellen. Den Teig entweder in eine Glassch├╝ssel, einen Topf oder Beh├Ąlter geben, abdecken und f├╝r 4 – 6 Wochen an einem k├╝hlen Ort (K├╝hlschrank, Keller) ruhen lassen.

In der Zeit wird der Teig fester und so l├Ąsst er sich sehr gut verarbeiten.

Eine Woche vor Weihnachten k├Ânnt ihr die Lebkuchenbl├Ątter backen.

Den Teig aus der Sch├╝ssel herausnehmen und in 4 gleich gro├če St├╝cke teilen. Jedes Teil auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche ausrollen (39 x 26 cm). Ein oder wenn ihr 4 gleich gro├če Backbleche habt (39 x 26 cm) die dann fetten und mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 175┬░C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten nacheinander backen.

Achtung! Wenn ihr alle 4 auf einmal backen m├Âchtet, dann den Backofen auf 170┬░C (Umluft) vorheizen.

Die Lebkuchenbl├Ątter aus dem Backofen herausnehmen und abk├╝hlen lassen.

3 Bl├Ątter mit Pflaumenmus bestreichen und zusammen setzen. Den vierten darauf legen. Mit Backpapier abdecken und ein Backblech darauflegen. Auf das Backblech k├Ânnt ihr ein schwerer Topf oder was schweres legen. So wird das Ganze gut zusammenhalten ­čÖé Alles f├╝r 4 – 5 Tage ruhen lassen.

Kurz vor dem servieren die Schokolade mit Butter schmelzen lassen. Die N├╝sse grob hacken.

Die gro├če Torte in drei gleich gro├če, kleinere Torten teilen/schneiden. Jede Torte mit Schokoglasur bestreichen, mit gehackten Waln├╝ssen bestreuen und sofort servieren.

Die Torte k├Ânnt sehr lange an einem k├╝hlen Ort aufbewahren. Ich w├╝nsche euch einen guten Appetit ­čÖé

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