Panino Italiano

Viva Italia !!! Viva Napoli !!! Die Paninis habe ich in Neapel probiert und nat├╝rlich mich gleich verliebt ­čśÇ ! Das Rezept f├╝r den Teig ist sehr einfach und man bereitet es sehr schnell vor! Nach dem Backen riecht es im ganzen Haus wie beim B├Ącker … Geschmacklich der Hammer! weich und knusprig.

Zutaten f├╝r den Teig (reicht f├╝r 6 Paninis):

  • 10 g frische Hefe
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Typ 00
  • 2 TL Salz

Die Hefe im lauwarmen Wasser verr├╝hren bis sich die Hefe aufgel├Âst hat. Das Mehl auf eine Arbeitsfl├Ąche sieben, mit Salz vermischen. Langsam die Hefel├Âsung zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten!). Mit einem K├╝chentuch zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 Portionen teilen und jede ca. 2 Minuten kneten. Zu Kugeln formen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Einen Pizzastein in den Backofen legen und ca. 15 Minuten auf h├Âchster Temperatur erhitzen (mit Umluft!). Die Temperatur auf 220┬░C (Umluft) / 240┬░C (Ober- Untenhitze) reduzieren.

Die Teigkugeln mit der Hand flach dr├╝cken und mit den Fingern zu l├Ąnglichen Fladen formen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Nach Belieben f├╝llen.

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