Orientalisches Lamm Curry mit Reis, Naan Brot und Raita

Ich bin ein sehr positiver Mensch ­čÖé und versuche aus der ganzen, komischen Situation, einfach das Beste draus zu machen. Da gehe ich meistens einkaufen und bekoche meine Liebsten.

Da ich wieder Lust auf was besonderes und aussergew├Âhnliches hatte, gab es w├Ąrmendes und pikantes Curry. Ein Gedicht f├╝r den Gaumen und f├╝r die Seele. W├Ąrmend und lecker mit vielen orientalischen Gew├╝rzen und butterzartem Lammfleisch. Als Beilage erfrischender Gurken Salat (Raita) Basmati Reis und hausgemachtes Naan Brot.

Nicht erschrecken von der langen Liste der Zutaten ­čÖé Die Gew├╝rze sind┬ádie, die nach der ayurvedischen Heilkunde den K├Ârper erhitzen. Sie helfen bei der Verdauung und reinigen den Darm – also alles sehr gesund.

Zutaten f├╝r die Marinade:

  • 1 kg Lammfleisch (Lammschulter)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver, edels├╝├č
  • 1/2 TL Paprikapulver, scharf
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kreuzk├╝mmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 150 ml Naturjoghurt (1,5% Fett)

Zutaten f├╝r die So├če:

  • 800 g Tomaten aus der Dose
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzk├╝mmelsamen
  • 1 TL Paprikapulver, edels├╝├č
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen
  • 2 Lorbeerbl├Ątter, frisch oder getrocknet
  • 4 Kardamom Kapseln
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 4 cm Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 gro├če Zwiebeln
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig

Zutaten f├╝r Raita:

  • 1 gro├če Gurke
  • 350 ml Naturjoghurt (1,5% Fett)
  • 1 kleine, rote Zwiebel, gehackt
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 4 TL)
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Kreuzk├╝mmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 4 EL gehackte Minze
  • 4 EL gehackter Koriander
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zuerst das Fleisch marinieren. Das Fleisch in 2-3 cm gro├če W├╝rfel schneiden. Mit Salz w├╝rzen. Mit Joghurt und Gew├╝rzen vermengen.

Das Fleisch im K├╝hlschrank mindestens 3 Stunden (ich mache das immer ├╝ber Nacht).

F├╝r die So├če die Koriandersamen und die Kreuzk├╝mmelsamen in einer Pfanne toasten (ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze). Die Samen in einen M├Ârser geben und zermahlen.

Die Gew├╝rze (1 TL Paprikapulver, edels├╝├č,┬á1/2 TL Fenchelsamen,┬á1 TL Garam Masala,┬á1/2 TL Bockshornkleesamen,┬á2 Lorbeerbl├Ątter und┬á4 Kardamom Kapseln) in den M├Ârser geben und alles vermischen, auf die Seite stellen.

Das Oliven├Âl in der Pfanne erhitzen. Den Ingwer und die Knoblauchzehen fein reiben. Im Oliven├Âl ca. 2 Minuten lang anbraten.

 

Die Zwiebeln entweder klein hacken oder grob reiben. In die Pfanne geben und so lange anbraten bis die Zwiebel eine sch├Âne, leicht braune Farbe bekommen.

 

Die Tomaten und 500 ml Wasser zugeben. Mit Chiliflocken, Salz und Honig w├╝rzen. Alles umr├╝hren und abgedeckt ca. 45 Minuten lang leise k├Âcheln lassen. Immer wieder umr├╝hren.

Das Fleisch in einer ofenfesten Schmorpfanne scharf anbraten. Mit der Tomatenso├če abl├Âschen.

Den Backofen auf 165┬░C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Pfanne in den Backofen schieben und alles ca. 2 Stunden schmoren lassen.

F├╝r den Gurken Salat (Raita) die Gurke waschen, halbieren und die Samen mit Hilfe eines Suppenl├Âffels ausl├Âffeln und grob reiben.

Die Samen in einer Pfanne toasten, danach in einem M├Ârser zermahlen. Die Kr├Ąuter hacken.

Mit allen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

So lange das Curry im Offen schmort, den Salat in den K├╝hlschrank stellen.

Den Basmati Reis mit doppelter Menge kochendes Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen.

Das Naan Brot nach meinem Rezept backen.

Das Curry entweder mit Reis und Raita …

… oder mit Naan Brot servieren. Guten Appetit!

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