Naked Raffaello Cake

Alle Raffaello Pralinen Fans aufgepasst! Ich habe was wunderbares f├╝r euch ­čÖé und zwar ein ganz einfaches Rezept f├╝r eine Raffaello Torte mit einem leichten Mandel Biskuitboden. Die Torte ist einfach unglaublich lecker, sie schmeckt nach Kokos und ist nicht zu s├╝├č. Perfekt f├╝r den Sommer, denn nach ein paar Stunden im K├╝hlschrank schmeckt sie sehr erfrischend.

Zutaten f├╝r den Biskuit:

  • 6 Eier (Gr├Â├če M)
  • 200 g Feinster Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
  • 125 g Weizenmehl
  • 3 Tropfen Bittermandel├Âl (Aroma)

Zutaten f├╝r die Creme:

  • 200 g wei├če Kuvert├╝re
  • 600 ml Sahne (min. 30% Fett)
  • 100 g Puderzucker
  • 250 g Mascarpone
  • 3 EL Kokosraspeln
  • 4 EL Malibu

Den Backofen auf 170┬░C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen (nur den Boden!).

Die Eier trennen. Das Eiwei├č mit einer Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss nach und nach den Zucker zugeben. Die Eigelbe mit dem Bittermandel├Âl verr├╝hren. Zum Eiwei├č geben und kurz unterr├╝hren. Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Eimasse unterheben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und ca. 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Ring der Springform abnehmen und komplett ausk├╝hlen lassen.

Inzwischen die Kuvert├╝re klein hacken und mit 50 ml Sahne im Wasserbad schmelzen lassen.

Die ├╝brige 550 ml Sahne steif schlagen. Den Puderzucker sieben und zu der geschlagenen Sahne nach und nach zugeben. Den Mascarpone l├Âffelweise zugeben und weiter schlagen bis eine feste Creme entstanden ist. Die geschmolzene Schokolade mit Kokosraspeln zugeben und vorsichtig unterheben.

Den Biskuitboden 2 mal waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf ein Teller legen und mit 2 EL Malibu tr├Ąnken. 1/3 der Creme darauf geben und glatt streichen. Mittleren Boden darauf geben und mit 1/3 der Creme darauf verstreichen und den oberen Boden als Deckel daraufsetzen. Die Torte mit restlicher Creme einstreichen und getoasteten Mandelbl├Ąttchen, Kokosraspeln und Raffaello verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

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