Moist & Fluffy Coconut Apple Cake

Ein super einfacher RĂŒhrkuchen 🙂 Geschmacklich aber der absolute Hammer! Eine Mischung von angenehm sĂŒĂŸen und saftigen Kuchen mit sĂ€uerlichen Granny Smith Äpfeln. Der Kuchen passt perfekt zum Nachmittagskaffee.

Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Feinster Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 3 Eier (GrĂ¶ĂŸe L)
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosraspeln
  • 100 ml Kokosnussmilch
  • 4 Granny Smith Äpfel

ZusÀtzlich:

  • 3 EL Kokosnussmilch
  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL Kokosraspeln

Die Äpfel schĂ€len, halbieren und entkernen.

Den Boden einer Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine SchĂŒssel sieben. Mit Kokosraspeln vermengen.

In einer RĂŒhrschĂŒssel die Butter mit dem Zucker schaumig rĂŒhren. Die Eier nacheinander zugeben und jedes Mal sehr gut verrĂŒhren. Die Vanillepaste unterrĂŒhren. Abwechselnd das Mehl und die Kokosnussmilch zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrĂŒhren.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Äpfel fĂ€cherartig einschneiden.

 

Mit der gewölbten Seite nach oben dicht an dicht in den Teig drĂŒcken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen herausholen und in der Form auskĂŒhlen lassen.

FĂŒr den Zuckerguss, den Puderzucker in eine kleine SchĂŒssel sieben und mit der Kokosnussmilch verrĂŒhren. Den Kuchen damit begiessen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*