Meine Lieben es kommen jetzt ein paar Rezepte mit Äpfeln 😉
Ich bin gerade in Kapstadt und geniesse das schöne Wetter 🙂 und weil ich vor dem Abflug noch meine tollen Äpfel verarbeiten wollte, gab es ein paar Köstlichkeiten.
Die Hefeschnecken sind mit Mohn, Marzipan und natürlich Äpfeln gefüllt. Die Mischung ist echt eine Bombe. Die sind super saftig und schön weich. Sie lassen sich ziemlich einfach vorzubereiten und bleiben lange frisch. Alle die in Genuss gekommen sind, die Schnecken zu probieren waren positiv überrascht, sogar die jenigen, die keinen Mohn mögen 😉 …
Zutaten für den Teig:
- 450 g Weizenmehl (Typ 405)
- 7 g Trockenhefe
- 180 ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Feinster Zucker
- 1 TL Zitronenschale
- Prise Salz
- 60 g geschmolzene Butter
Zutaten für den Belag:
- 250 g Mohnback
- 1 großer Apfel
- 125 g Marzipanrohmasse
Zutaten für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Hefe mit der Milch verrühren und zum Mehl geben. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale zugeben und alles ca. 2 Minuten kneten. Nach und nach die geschmolzene Butter unterkneten. Alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen. Der Teig soll das Volumen verdoppelt haben.
Inzwischen 2 Jumbo Muffinformen mit Papierbackförmchen auslegen.
Den Teig aus der Schüssel geben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und zu einem Rechteck (50 x 40 cm) ausrollen.
Den Mohnback auf den Teig geben und gleichmässig verteilen. Die Marzipanrohmasse grob reiben und auf dem Mohnback geben.
Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Auf die Marzipanschicht streuen. Den Teig von der langen Seite her einrollend in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Stückchen in die Papierförmchen geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 190°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Die aufgegangenen Schnecken im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen.
Die Schnecken aus dem Backofen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen den Zuckerguss vorbereiten. Den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren. Je nach dem wie dickflüssig ihr den Zuckerguss haben wollt, entweder mehr Puderzucker oder Zitronensaft zugeben.
Die Schecken damit bepinseln.
Mit Zitronenschale bestreuen.
Sofort, mit Milch servieren.
