Lachsfilet in Fenchel-Kruste, Zitronen-Chili-Spargel, Rosmarin-Karoffeln & Minz-Joghurt – Fertig in 30 Minuten!!!

Gibt es was besseres als gesundes Gericht, blitzschnell zubereitet?

Ein super leichtes und mega leckeres Abendessen. Das Lachsfilet schmeckt sowas von köstlich. Die Fenchel-Kruste ist schön knusprig und das Filet ultra saftig. Der grüne Spargel wird nur kurz angebraten in einer leichten Zitronen-Soße mit fein gehackten Chili.

Zwischendurch werden die Rosmarin-Kartoffeln im Backofen gebacken. Ruck Zuck wird ein 5* Gericht gezaubert 🙂

Zutaten:

  • 1 Lachfilet mit Haut, (ca. 150 g)
  • 3 kleine Kartoffeln
  • Handvoll Grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zweigen Rosmarin
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • Handvoll frische Minze
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Schwarzer Pfeffer

Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, aus ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rosmarin bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen.

 

Das Lachfilet waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit dem Fenchel von allen Seiten bestreuen.

 

Den grünen Spargel waschen und die harten unteren Enden abschneiden.

Joghurt mit Minzblättern pürieren. Mit bisschen Salz und Pfeffer würzen.

Die Chili längst halbieren, die Samen entfernen und die Chili fein hacken.

Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Das Lachfilet mit Haut nach unten in die Pfanne geben. Entweder mit der Hand oder mit einem Pfannenwender das Filet in die Pfanne drücken und scharf anbraten.

Nach ca. 1 Minute loslassen.  1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und sofort den Spargel darin anbraten. Das Lachsfilet ach ca. 4 – 5 Minuten umdrehen.

Den Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, mit der gehackten Chili bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Alles ca. 3 – 4 Minuten leise schmoren.

Die Kartoffeln aus dem Backofen herausnehmen. Mit dem Lachsfilet, dem grünen Spargel und Minz-Joghurt sofort servieren.

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