Was macht man wenn man gerade Lust auf einen Bienenstich hat? Man geht ja entweder zum BĂ€cker oder man backt sich einen Zuhause đ Und ich muss dieses Mal angeben – Mein Bienenstich schmeckt einfach viel besser als der, den man beim BĂ€cker bekommt. Wenn man etwas wirklich kann, man kann das auch ruhig zugeben! Das Rezept fĂŒr den Hefeteig ist ziemlich einfach, und fĂŒr die Creme – das einfachste was es gibt, eine ultra schnelle Variante ohne kochen, warten usw … das Ergebnis – ultra leckerer Kuchen mit einer knusprigen Mandelschicht. Ich habe ihn bestimmt schon 100000 mal gebacken đ und werde es immer wieder machen!
Zutaten fĂŒr den Teig:
- 125 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1/2 WĂŒrfel Hefe (21 g)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
- Prise Salz
Zutaten fĂŒr den Mandelguss:
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 3 EL flĂŒssiger Honig
- 150 g MandelblÀttchen
- 3 EL Milch
Zutaten fĂŒr die Creme:
- 500 g Schlagsahne
- 1 PĂ€ckchen SoĂenpulver “Vanillegeschmack” (fĂŒr 250 ml Milch; ohne kochen)
125 ml Milch lauwarm erwĂ€rmen. Mehl in eine SchĂŒssel sieben und in die Mitte eine Mulde drĂŒcken. Hefe hineinbröckeln und mit Milch, 25 g Zucker und etwas Mehl vom Rand verrĂŒhren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ei, 50 g weiche Butter, 25 g Zucker und 1 Prise Salz auf den Mehlrand geben und alles mit den Knethaken des HandrĂŒhrgerĂ€tes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
FĂŒr den Guss 75 g Butter, 75 g Zucker, Honig und MandelblĂ€ttchen in einem Topf unter RĂŒhren aufkochen, bis die Masse leicht brĂ€unlich wird. Vom Herd nehmen und 3 EL Milch unterrĂŒhren. Mandelguss abkĂŒhlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che rund ausrollen, in die Form legen, nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Mandelguss auf dem Teig verteilen. Die Temperatur auf 175°C stellen und ca. 20 Minuten backen. Kuchen ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann auf einem Gitter auskĂŒhlen lassen.
Bienenstich aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Den oberen Boden in 8 StĂŒcke schneiden.
FĂŒr die Creme Sahne steif schlagen, SoĂenpulver dabei einreisen lassen. Masse auf den unteren Boden streichen, TortenstĂŒcke auflegen und den Bienenstich ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Der erste Bienenstich meines Lebens! Super geklappt.
Wer will kann den Teig und Mandeln auf ein Backblech streichen. Dann einfach Sahne so dazu.
Das freut mich sehr! Ich hoffe, dass er geschmeckt hat đ