Knuspriger Bienenstich

Knuspriger Bienenstich

Was macht man wenn man gerade Lust auf einen Bienenstich hat? Man geht ja entweder zum B├Ącker oder man backt sich einen Zuhause ­čśë Und ich muss dieses Mal angeben – Mein Bienenstich schmeckt einfach viel besser als der, den man beim B├Ącker bekommt. Wenn man etwas wirklich kann, man kann das auch ruhig zugeben! Das Rezept f├╝r den Hefeteig ist ziemlich einfach, und f├╝r die Creme – das einfachste was es gibt, eine ultra schnelle Variante ohne kochen, warten usw … das Ergebnis – ultra leckerer Kuchen mit einer knusprigen Mandelschicht. Ich habe ihn bestimmt schon 100000 mal gebacken ­čśÇ und werde es immer wieder machen!

Zutaten f├╝r den Teig:

  • 125 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • 1/2 W├╝rfel Hefe (21 g)
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 50 g Butter
  • Prise Salz

Zutaten f├╝r den Mandelguss:

  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 3 EL fl├╝ssiger Honig
  • 150 g Mandelbl├Ąttchen
  • 3 EL Milch

Zutaten f├╝r die Creme:

  • 500 g Schlagsahne
  • 1 P├Ąckchen So├čenpulver „Vanillegeschmack“ (f├╝r 250 ml Milch; ohne kochen)

125 ml Milch lauwarm erw├Ąrmen. Mehl in eine Sch├╝ssel sieben und in die Mitte eine Mulde dr├╝cken. Hefe hineinbr├Âckeln und mit Milch, 25 g Zucker und etwas Mehl vom Rand verr├╝hren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Ei, 50 g weiche Butter, 25 g Zucker und 1 Prise Salz auf den Mehlrand geben und alles mit den Knethaken des Handr├╝hrger├Ątes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

F├╝r den Guss 75 g Butter, 75 g Zucker, Honig und Mandelbl├Ąttchen in einem Topf unter R├╝hren aufkochen, bis die Masse leicht br├Ąunlich wird. Vom Herd nehmen und 3 EL Milch unterr├╝hren. Mandelguss abk├╝hlen lassen.

Den Backofen auf 200┬░C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche rund ausrollen, in die Form legen, nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Mandelguss auf dem Teig verteilen. Die Temperatur auf 175┬░C stellen und ca. 20 Minuten backen. Kuchen ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann auf einem Gitter ausk├╝hlen lassen.

Bienenstich aus der Form l├Âsen und einmal waagerecht halbieren. Den oberen Boden in 8 St├╝cke schneiden.

F├╝r die Creme Sahne steif schlagen, So├čenpulver dabei einreisen lassen. Masse auf den unteren Boden streichen, Tortenst├╝cke auflegen und den Bienenstich ca. 1 Stunde kalt stellen.

  

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2 Comments

  1. Der erste Bienenstich meines Lebens! Super geklappt.
    Wer will kann den Teig und Mandeln auf ein Backblech streichen. Dann einfach Sahne so dazu.

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