Vintage Erdbeerkuchen – Einfach, blitzschnell und lecker !!!

Endlich gibt es Pfälzer Erdbeeren … Die Erdbeersaison ist somit offiziell eröffnet 🙂 Ich präsentiere euch ein wunderbares Rezept für den klassischen, einfachsten und gleichzeitig den leckersten Erdbeerkuchen Deutschlands. Der Obstboden bereitet ihr blitzschnell und der Kuchen ist in ca. 30 Minuten komplett fertig. Klingt das nicht toll? Und er schmeckt sowas von erfrischend gut! Und der Bisquitboden – der absolute Traum! Vergisst den gekauften, fertigen Obstboden und probiert unbedingt das Rezept aus!

Zutaten für den Teig:

  • 125 g Weizenmehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 100 g Feinster Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Apple Cider – Apfelessig (oder anderer Obstessig)

Zusätzlich:

  • 750 g Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss oder 2 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Vanillezucker
  • 250 ml kaltes Wasser

Eine Obstbodenform oder eine Springform (Durchmesser 28 – 30 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.

Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten zugeben und alles mit einem Handrührgerät mit Rührstäbe kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten, luftigen Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Den Kuchen auf ein mit Backpapier belegten Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Den Obstboden damit belegen. Tortengussinhalt oder 2 EL Kartoffelstärke in einem kleinen Topf mit Zucker und Wasser verrühren und aufkochen lassen, vom Herd nehmen und ca. 1 Minute auskühlen lassen. Den Kuchen mit Tortenguss überziehen.

Ca. 15 Minuten stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen bis der Tortenguss fest wird. Mit einem scharfen Messer schneiden und geniessen 🙂

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