Joghurt Himbeer Gugelhupf

Dieser Gugelhupf erinnert mich sehr an meine Kindheit … In Polen, unter anderen in meiner Familie wurde der Joghurtkuchen (in Polen Babka genannt) meistens an Ostern gebacken. Da ich einfach Lust darauf hatte und nicht unbedingt bis Ostern warten wollte, habe ihn jetzt gebacken 🙂

Der Gugelhupf ist sehr fluffig und gleichzeitig saftig. Die Himbeere verfeinern den Geschmack. Die Mischung leicht süß und säuerlich ist einfach perfekt!

Zutaten:

  • 3 Eier (Größe L)
  • 170 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack
  • 110 g Feinster Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 125 ml Pflanzenöl
  • 250 ml Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g frische Himbeeren

Eine Gugelhupfform (2,5 Liter / 10 cup) fetten und mit gemahlenen Mandeln oder Paniermehl bestreuen.

Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze).

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Die Eiermasse sollte sein Volumen verdoppelt haben und sehr cremig sein. Inzwischen das  Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver in eine Schüssel sieben, auf die Seite stellen.

Das Öl langsam zu der Eiermasse einfließen lassen. Joghurt zugeben und umrühren. Das Mehl nach und nach untermischen. Ganz zum Schluss die Himbeeren sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen ob der Kuchen gebacken ist 🙂 Den Kuchen in der Form auskühlen lassen!

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