Italienischer Birnen-Mascarpone Kuchen

Leicht, fluffig, weich und saftig 🙂 mit knusprigen MandelblĂ€ttchen und nur einem Hauch von Puderzucker … Ich hoffe ich habe nichts vergessen … Dieser Kuchen schmeckt super frisch und man denkt es wĂ€re ein italienisches Sommer Dessert. Es gibt eine Konditorei am Gardasee (in Gargano um genau zu sein), die diesen Kuchen mit einem SahnehĂ€ubchen und einer Tasse Cappuccino serviert. Ein Traum 🙂

Zutaten:

  • 2 große Birnen
  • 3 Eier (GrĂ¶ĂŸe L)
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Feinster Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 210 g Weizenmehl
  • 50 g SpeisestĂ€rke
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 50 g MandelblĂ€ttchen

Den Backofen auf 160°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Springrom (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine SchĂŒssel geben und so lange rĂŒhren bis eine sehr helle Masse entstanden ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Die Masse sollte sein Volumen verdreifacht haben. Zu der Eiermasse den Mascaprone zugeben, nach und nach. Danach das Öl langsam zugeben.

Inzwischen die Birnen schĂ€len, entkernen, vierten und in dĂŒnne Scheiben schneiden.

Das Mehl mit der StĂ€rke, Natron und Backpulver sieben und unterrĂŒhren. Die Birnen zugeben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form fĂŒllen, glatt streichen und mit MandelblĂ€ttchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten goldgelb backen.

Aus dem Backofen herausnehmen und abkĂŒhlen lassen.

Den Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte geben.

Vor dem servieren mit Puderzucker bestÀuben.

Ich nehme dafĂŒr diesen Mascarpone.

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