Homemade Falafel – Vegan & Glutenfrei

Endlich habe ich mich getraut die leckeren, aromatischen BĂ€llchen selber zu machen 🙂 Kurz gesagt – Ich bin super begeistert wie köstlich sie schmecken.

Falafel sind ein altes arabisches Gericht aus Kichererbsen oder Bohnen oder aus beiden :). Die kleinen BĂ€llchen enthalten jede Menge Vitalstoffe und benötigen nur wenige Zutaten. Als eigenstĂ€ndiges Gericht, als Snack fĂŒr zwischendurch, bei der Arbeit oder unterwegs – FalafelbĂ€llchen schmecken immer mega gut!!! Ich habe sie mit Tahini Soße und verschiedenen Hummus Dips serviert – ein Traum 🙂

Zutaten fĂŒr ca. 20 StĂŒck:

  • 300 g getrocknete Kichererbsen (nach dem man sie eingeweicht hat, sollten sie ca. 520 g wiegen)
  • 2 rote Zwiebeln (ca. 130 g)
  • Handvoll BasilikumblĂ€tter
  • Handvoll KorianderblĂ€tter
  • Handvoll PetersilienblĂ€tter
  • 3 Knoblauchzehen
  • Schale einer halben Zitrone
  • 1 TL KreuzkĂŒmmel
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 grĂŒne Jalapeño

ZusÀtzlich:

  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • Rapsöl zum Fritieren
  • Sesamsamen

Tahini Soße:

  • 4 EL Tahini Sesampaste
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe

Getrocknete Kichererbsen fĂŒr mindestens zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Erbsen abgießen und abspĂŒlen.

FĂŒr die Tahini Soße alle Zutaten in einem Mixer zur cremigen Soße verarbeiten.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und klein schneiden. KrÀuter waschen, trocken tupfen. Die Jalapeñoschotte lÀngst durchschneiden und die Samen entfernen.

Mit den GewĂŒrzen vermischen und zusammen durch einen Fleischwolf mahlen.

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem GemĂŒse verkneten. Den fertigen Teig abgedeckt fĂŒr mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Aus dem Teig BĂ€llchen formen.

Ihr könnt die HÀlfte in Sesamsamen wÀlzen.

In reichlich heißem Öl fĂŒr zwei bis drei Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Auf einen Papiertuch legen.

Am besten schmecken sie noch schön warm.

Mit Salat oder auch ohne 🙂

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