Der Herbst ist da 🙂 da muss man öfter Leckereien mit Kürbis kochen oder? Meine Freunde kamen letztes Wochenende zum Besuch … Ich habe mich so gefreut die wieder bekochen zu dürfen. Es gab Raviolis als Vorspeise und natürlich Pizza als Haupt- und Cheesecake als Nachspeise 🙂 Oh Gott war das ein schöner Abend.
Aber zurück zu meiner Vorspeise … Den Kürbis habe ich im Ofen gebacken, das gibt dem Kürbis so schöne Röstaromen. Nun nur Kürbis wäre etwas zu langweilig. Ich habe die Füllung mit Ziegenfrischkäse, Parmesan und frischen Kräutern verfeinert.
Nudelteig natürlich schnell zubereitet und ruck zuck war alles frisch und schnell gemacht. Das Endergebnis – glückliche Gäste 🙂
Zutaten für den Nudelteig:
- 400 g Pastamehl (Typ 00)
- 4 Eier (Größe M)
Zutaten für die Füllung:
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 450 g Kürbispüree
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken
- 1 EL Thymian. frisch
- 2 EL Petersilie, frisch
Zutaten für Salbeibutter:
- 100 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Handvoll Salbeiblätter
- Salz, Pfeffer
Zuerst den Kürbis im Ofen backen. Den Backofen auf 200°C (Oben- Unterhitze). Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 30 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.
Inzwischen die Butter mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. In die Pfanne geben und ca. 10 Minuten schmoren.
Das Kürbispüree zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken würzen.
Die Kräuter und beide Käsesorten zugeben, vermischen und noch mal abschmecken.
Die Füllung in den Kühlschrank geben.
Für den Nudelteig das Pastamehl kegelförmig auf eine Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen. Die Eier in die Mulde geben und nach und mit einer Gabel nach in das Mehl einrühren.
