Glutenfreier Schoko-Mandel Kuchen – Leicht, saftig, lecker

Ich bin wieder da ­čÖé mit einem super einfachen Rezept f├╝r Schuko-Mandel-Kuchen ohne Mehl! Habt ihr Lust auf ein St├╝ckchen? Super saftig und nussig mit frischen Beeren. Perfekt f├╝r den Sommer. Der Kuchen ist sehr leicht und bleibt lange frisch.

Zutaten:

  • 6 Eier (Gr├Â├če M)
  • 35 g Backkakao
  • 170 g Feinster Zucker
  • 1/2TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben!

Eine Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen (nur den Boden).

Den Backofen auf 175┬░C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker in eine R├╝hrsch├╝ssel geben und so lange schlagen bis die Masse das Volumen verdreifacht hat. Alle Zutaten zugeben und vorsichtig unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.

Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Aus dem Backofen herausholen und komplett ausk├╝hlen lassen.

Mit geschlagener Sahne, Creme fraîche und / oder mit frischen Beeren servieren.

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