Erdbeer-Sahne-Rolle

Erdbeer-Sahne-Rolle

So schnell und so einfach … jedem schmeckt’s 😉 Ich liebe die Erdbeerzeit und ich liebe die Erdbeerrolle … Fruchtig, frisch und cremig – so soll der FrĂŒhling schmecken!

Zutaten:

  • 4 Eier (GrĂ¶ĂŸe L)
  • 1 Eigelb
  • 70 g Feinster Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver

ZusÀtzlich:

  • 600 ml Sahne (30% Fett)
  • 500 g Erdbeeren
  • 4 EL Puderzucker
  • 2 EL Vanillezucker

Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.

Die Eier und das Eigelb in einer RĂŒhrschĂŒssel mit einem Mixer (RĂŒhrstĂ€be) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker mischen und innerhalb einer Minute einrieseln lassen. Die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die SchĂŒssel sieben. Sehr vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Blech glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen ein KĂŒchentuch mit Wasser befeuchten, ein Blatt Backpapier drauflegen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Fertig gebackenen Biskuit auf das Backpapier stĂŒrzen, das mitgebackene Backpapier mit Wasser betrĂ€ufeln und nach paar Sekunden abziehen. Die Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen mit dem feuchten KĂŒchentuch bedecken und abkĂŒhlen lassen (ca. 1 Stunde).

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und etwas 1/3 der Sahne auf die Seite stellen (zum Dekorieren der Rolle). In den Rest die Erdbeeren unterheben. Die Biskuitplatte ausrollen und mit der Erdbeersahne bestreichen, dabei 2 cm an den RĂ€ndern frei lassen. Die Biskuitrolle vorsichtig einrollen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Bis zum Servieren in den KĂŒhlschrank stellen. Mit Erdbeeren dekorieren. Fertig 🙂

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