Brown Butter Pecan Chocolate Chips Loaf

Hallo meine Lieben!!! Es tut mir wahnsinnig leid, dass ich soooo lange nichts gepostet habe … Ich hatte einfach eine komische Zeit im Leben … ABER nun bin ich zurück und werde mich jetzt öfter um den Blog kümmern 🙂

Als erstes nach der Pause präsentiere ich euch einen super einfachen Kuchen der einen ganz besonderen Geschmack hat … Habt ihr von einem Nussbutter-Kuchen gehört? Verfeinert mit Pekannüssen und kleinen Schokostückchen … Super saftig, angenehm süß, echt lecker … Bleibt lange frisch … YUMMY

Zutaten für eine 1,5 Liter Kastenform:

  • 225 g Butter
  • 2 cups Weizenmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 cup Pekannüsse, gehackt
  • 1/3 cup Chocolate Chips oder gehackte Schokolade
  • 1/2 cup Brauner Zucker
  • 1/2 cup Feinster Zucker
  • 4 Eier, Größe M
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 cup Milch

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Die Butter langsam schmelzen lassen und dann bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sie goldbraun ist. Bei diesem Prozess verdunstet das in der Butter enthaltene Wassser, während die Eiweißteile karamellisieren. So bekommt die Butter ein köstlich nussiges Aroma. Die Butter in eine Schüssel umfüllen und für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den Backofen auf 160°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben.

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den Pekannüssen vermischen.

Die abgekühlte Butter mit beiden Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren. Vanilleextrakt hinzugeben und verrühren. Die Mehl-Mischung mit der Milch abwechselnd zugeben und alles verrühren bis ein cremiger Teig entstanden ist. Zum Schluss die Chocolate Chips unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. eine Stunde backen. Stäbchenprobe zeigt euch ob der Kuchen gebacken ist 🙂

Aus dem Backofen herausnehmen und nach ca. 10 Minuten aus der Form stürzen. Ihr könnt den Kuchen sogar noch warm essen … Guten Appetit 🙂

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