Diese kleinen Träumchen kommen aus der Schweiz und schmecken himmlisch lecker. Ein Marzipan-Kern umhüllt von einem zarten Lebkuchenteig. Also ich muss sagen alle Marzipan Fans werden sich in den süßen Köstlichkeiten verlieben. Ich zeige Euch Schritt für Schritt wie man sie einfach zubereitet 🙂 Sie halten lange frisch und sind eine tolle Idee als kleines Geschenk in der Weihnachtszeit …
Zutaten für den Teig:
- 130 g Honig
- 80 g Butter
- 80 g Brauner Zucker
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL (8 g) Backpulver
- 2 TL (10 g) Lebkuchengewürz
Zutaten für den Marzipan-Kern:
- 300 g Marzipanrohmasse
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Schlagsahne (30 % Fett)
Zusätzlich für die Glasur:
- 45 g Feinster Zucker
- 3 EL Wasser
Den Honig mit Butter, Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Lebkuchengewürz vermischen. Die Honig-Butter-Zucker-Mischung in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Inzwischen die Marzipanrohmasse vierteln und zu Rollen (ca. 30 cm lang) formen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit Sahne verrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und auch vierteln.
Das erste Stück des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (6 x 32 cm) ausrollen. Die Teigkanten mit Eiweiß bepinseln. Eine Rolle Marzipan auf den Teig legen und einrollen.
Die Teigkanten gut andrücken. Die Rollen in Dreiecke schneiden.
Den Backofen auf 175°C (Oben- Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Biberle auf die Backbleche legen.
Die Biberle kurz vor dem Backen mit der Eigelb-Sahne bepinseln und im vorgeheizten Backofen nacheinander ca. 18 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen den Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Biberle gleich nach dem Backen damit bepinseln und dann abkühlen lassen. Jetzt dürft ihr die geniessen 😉
