Best Banana Blueberry Muffins

Die zarteste Muffins die ich in der letzten Zeit gebacken habe 🙂 Sie sind schön weich und saftig, angenehm sĂŒĂŸ und sĂ€uerlich. Das Rezept ist sehr einfach und das Resultat kann sich schmecken lassen.

Zutaten fĂŒr 12 Muffins:

  • 330 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 125 ml Milch
  • abgeriebene Schale einer Orange
  • 125 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Eier (GrĂ¶ĂŸe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße reife Bananen
  • 1 cup Blaubeeren, frische oder TK

Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinbackform fetten.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in eine SchĂŒssel sieben, Zucker zugeben und vermischen.

Die Butter schmelzen, mit Milch verrĂŒhren. Die Orangenschale, Saft und Vanilleextrakt unterrĂŒhren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrĂŒcken und mit den flĂŒssigen Zutaten verrĂŒhren. Zum Mehl geben und zackig vermischen. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Ca. 1/4 cup des Teiges in jede Muffin-Vertiefung geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen herausnehmen und nach ca. 10 Minuten aus der Backform lösen.

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